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辣炒小花蛤
10.6萬 熱度 190 收藏
欒殺戮天下

小花蛤是我們當地應季的一種平民小海鮮，它非常迷你，永遠長不大，蛤皮非常薄，肉質飽滿且多汁，但味道要鮮過那種大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或燒烤都好吃，且價格經濟實惠，十元4斤，在這個季節來上一大盤，吃蛤，喝啤酒相當的爽呀………

時間:10分鐘內
食材
小花蛤 2斤
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅椒 適量
青椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：小花蛤2斤
  • 步驟 2/11
    副料：蔥、姜、蒜、青紅椒
  • 步驟 3/11
    蔥、姜、蒜、青紅椒改刀備用
  • 步驟 4/11
    清水中放適量的鹽攪勻
  • 步驟 5/11
    把小花蛤放入鹽水中浸泡半天，等小花蛤吐盡泥沙後瀝乾水份
  • 步驟 6/11
    鍋中加油爆香蔥、姜、蒜、青紅椒末
  • 步驟 7/11
    倒入小花蛤翻炒；
  • 步驟 8/11
    加入適量的鹽
  • 步驟 9/11
    加入適量生抽後繼續翻炒；
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓鍋內迅速升溫，這樣小花蛤就會快速開口
  • 步驟 11/11
    小花蛤開口後撒點青、紅椒圈即可出鍋
小貼士

1、這道菜必須用大火快炒，才能突出辣炒的味道；

2、蓋鍋蓋燜的時間不易太久，燜久後蛤肉會萎縮變硬，影響蛤肉的口感。

釋出於 2020-07-15
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