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香辣銀芽花蛤
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二宮小佩奇

綠豆芽又名銀芽，如意菜，是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 100g
花蛤 250g
蔥 適量
生薑 適量
小米椒 適量
食油 適量
食鹽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    綠豆芽掐去根部,洗淨備用.
  • 步驟 2/5
    花蛤煮開口後取肉,生薑切絲,蔥白切段,小米椒切粒.
  • 步驟 3/5
    炒鍋熱油,下薑絲、蔥段、小米椒粒煸香。
  • 步驟 4/5
    倒入花蛤翻炒。
  • 步驟 5/5
    倒入綠豆芽炒至斷生，用食鹽、蠔油調味即可。
小貼士

1、此菜需旺火急炒。

2、炒綠豆芽不可加鹼，鹼會破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。

釋出於 2023-05-19
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