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香菇醬炒花蛤
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離愁當酒齊

花蛤蛋白質含量高、脂肪含量低，營養豐富，味道鮮美，是我家餐桌上常見的一道水產菜餚。但是花蛤性寒，脾胃虛寒者不宜多吃哦，炒制的時候要放點生薑、辣椒等配料去寒。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 700g
香菇醬 60g
玉米油 20g
生薑 15g
鹽 2g
料酒 30g
生抽 20g
香蔥 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將花蛤放在鹽水裡半天吐沙；
  • 步驟 2/8
    洗淨放入鍋內，加入適量水沒過花蛤，放入7g生薑片，2g鹽，30g料酒焯一遍；
  • 步驟 3/8
    焯好撈出瀝乾水分；
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入玉米油加熱後放入8g生薑絲煸炒出香味;
  • 步驟 5/8
    倒入香菇醬煸炒幾下;
  • 步驟 6/8
    倒入焯好的花蛤翻炒一會兒，大約半分鐘；
  • 步驟 7/8
    倒入生抽翻炒均勻後即可出鍋，撒上蔥花；
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1.鹽水是買的時候跟老闆要的，自己配比例配不好花蛤容易死；

2.因為香菇醬、生抽裡有鹽分，所以炒的時候不用再放鹽了。

釋出於 2022-06-06
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