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【紅魚肚】超嫩滑花膠奶凍
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仙人掌tranquil

家裡有個挑剔的公舉，吃奶凍時一直嫌棄有渣渣。

為娘琢磨N久，終於想出一個絕招——濾渣再凍！

結果很驚喜！做出史上最嫩滑的奶凍！！

而濾出的渣渣，當然不會浪費，現場就被自己消滅了…

想體驗實惠簡便而且美味的花膠奶凍？試試我家的【紅魚肚】吧，絕對驚喜！

食材
純牛奶 500ml
冰糖 20克
薑片 5片
花膠【紅魚肚】 20克
花旗參片 5克
枸杞 2勺
幹桂花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    泡好的【紅魚肚】，真的很美。
  • 步驟 2/18
    大概6只花膠，乾貨20克左右重量。【紅魚肚】的泡發可以看看Wing其他的菜譜。
  • 步驟 3/18
    ＋點花旗參片，補氣。
  • 步驟 4/18
    可以讓奶凍顏色更溫暖的紅枸杞。
  • 步驟 5/18
    加入奶
  • 步驟 6/18
    一邊攪勻。千萬不要加水。
  • 步驟 7/18
    倒入薑片。
  • 步驟 8/18
    對比過各種燉盅養生壺，還是喜歡用鍋燉出來的味道。
  • 步驟 9/18
    開大火10分鐘，小火10分鐘。
  • 步驟 10/18
    花膠的膠質融化在奶裡
  • 步驟 11/18
    變得更捲曲更小
  • 步驟 12/18
    紅魚肚透明的樣子真的很好看。
  • 步驟 13/18
    拿出"法寶"，挑燕窩毛的漏勺，濾出渣渣。把花膠奶倒入準備好的容器裡。
  • 步驟 14/18
    這勺是我的了。現場就直接消滅掉。
  • 步驟 15/18
    突發奇想，試一碗更香的，泡開一點幹桂花。
  • 步驟 16/18
    挑出幾朵好看的，裝飾在其中一個碗裡。
  • 步驟 17/18
    香味濃郁。
  • 步驟 18/18
    試過這最最最嫩滑的花膠奶凍，還有濃濃的奶香姜香參香……。每天一到下午茶的時間一定都按捺不住想來一碗。趕緊試試！
小貼士

只是在平時做奶凍的工序里加了道過濾，口感真的嫩滑很多很多。

釋出於 2019-01-10
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