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辣炒魚泡（魚瞟魚肚花膠）
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蛋撻

我們常常會花費幾天的時間去泡發上好的花膠滋補身體美容養顏。

然而這新鮮的魚泡，雖沒深海泡發的膠厚，卻別有一番～脆！爽！鮮！

配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！

那酸爽～～^_^

食材
新鮮魚泡 500g
嫩藕、洋蔥、尖椒、木耳、香菇 適量切丁
四川泡菜（泡椒、蘿蔔、芹菜、胡蘿蔔） 適量
八角 1朵
綠麻椒 20粒
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
冰糖 5粒
蔥薑蒜 適量
醬油 2勺
料酒或白酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將魚泡洗淨切開，一定要切開，不然直接入鍋會“爆炸”^_^焯水十幾秒，撈入涼水中泡著待用
  • 步驟 2/4
    熱炒鍋放稍多底油燒熱依次加入八角、麻椒、姜蔥蒜、冰糖、郫縣豆瓣醬煸香大火倒入蔬菜丁、鹽、醬油，爆炒一分鐘盛出。鍋中留下餘油。
  • 步驟 3/4
    將瀝乾水分的魚泡下入鍋中烹入料酒小火翻炒1分鐘加入泡菜們。
  • 步驟 4/4
    倒入蔬菜丁、蒜末大火顛炒半分鐘盛出淋上麻辣油（熱油淋入幹辣椒與麻椒製成）撒花（蔥）^_^
釋出於 2018-10-08
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