三絲魚肚羹
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烹飪步驟
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步驟 1/7
起鍋燒油至150到155度，放入魚肚小火或者離火油泡，中間加一點點水讓它爆一下（一定要小心），泡油6分鐘左右 -
步驟 2/7
泡油後
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步驟 3/7
配料準備好
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步驟 4/7
將炸好的魚肚用冷水泡軟備用
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步驟 5/7
魚肚再加一點水，再加一勺食粉拌勻洗去油膩，瀝乾後再用醋加水拌勻適當增白，再衝水洗淨，然後燒水飛水備用
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步驟 6/7
起鍋下油，下薑片，蔥條爆香，撒料酒，放骨頭湯或者水加鹽，放入魚肚煨入味，倒出瀝乾，改刀成小件
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步驟 7/7
起鍋爆香薑絲，下上湯燒熱，放入魚肚，香菇，筍絲煮一下，再放入肉絲，韭黃絲，用調好的生粉水倒入調成羹，再倒入一個打散的雞蛋打成蛋花即可
釋出於 2018-07-02
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