大澳遊帶回來的幾樣特產，蝦子、蝦醬還有就是魚肚！蝦子和蝦醬就下次再想怎麼做，這次就先做魚肚，因為年夜飯臨近（其實我家的年夜飯就在今晚），粟米魚肚羹出現率也很高，先做這個吧。

魚肚就是魚的鰾又名花膠，不過當然也有分高階的和平民的，不同品種的魚所做的花膠分級。如果見到圓形很大一塊那種就是高階貨，死貴，女人很喜歡用來燉湯或者燉甜品，因為可以養顏啊，還是因為膠原豐富。只要是膠原豐富的食材都是我所鍾愛，但是我買不起貴价貨，用這種圓筒狀的魚肚就好（$98一包，我都不好意思叫花膠了，叫魚肚！）反正如果按營養學的角度來說，平民魚肚比起高階花膠，膠原不會少了，，養顏效果一樣！

做法上實在沒有什麼技巧，主要是煮的過程中湯勺要不停慢慢攪拌，這樣雞蓉才不會結成一塊，雞蓉加水開成糊狀也是為了這原因。反正一直慢慢攪拌就對了。

雖然在飯桌上，湯一直都是第一道上，開開胃，然後進主題晚餐。不過我最愛的還是小時候最經典的吃法，拌飯吃！！！