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粟米羹
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忌杜鞘耐蝗

無意間在網上搜了一下粟米羹，說是北方特色吃法，不過貓的印象中，這道湯羹在港式茶餐廳裡曾經是風靡一時的，那麼它到底出處在哪呢？貓不清楚，但要說這粟米羹的味道卻是印象非常深刻，金黃的玉米粒，香濃的玉米湯羹，面上漂浮著蛋花，蔥花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那種滑滑潤潤的口感，這要歸功於玉米粒打成漿汁再經過熬煮所產生的糊化作用，今天做做貓家裡常吃的味道與大家分享。

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 300g
瑤柱 20g
瘦肉 50g
雞蛋 1只
牛奶 100g
香蔥 1根
芫荽 20g
鹽 適量
糖 適量
葛根粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    取三分之二的玉米粒加清水打成漿，餘下一小部分玉米粒備用，瘦肉切末，加入鹽，糖，胡椒粉，生粉醃製，雞蛋打散，香蔥，芫荽切碎。
  • 步驟 3/9
    玉米漿與玉米粒入鍋，加入清水，把泡發的瑤柱連水一起倒入鍋內，開火煮。
  • 步驟 4/9
    當鍋內明顯有濃稠的現象時，調味（鹽，糖）
  • 步驟 5/9
    瘦肉末倒入攪散。
  • 步驟 6/9
    加入牛奶。
  • 步驟 7/9
    葛根粉泡水後，一點點慢慢地倒入鍋中。
  • 步驟 8/9
    倒入蛋液攪成蛋花。
  • 步驟 9/9
    最後灑上香蔥與芫荽末即可上桌。
小貼士

1.想要食材更豐富，可以再加入一些比如火腿、瑤柱、雞絲等等食材，反正一切隨自己家口味與喜好決定吧。

2.因玉米粒本身就含有很多的澱粉質，在熬煮的過程中，慢慢地會釋放出來，使得湯羹變得濃稠，所以最後的葛粉就視自家的口味而加入。

3.這道湯羹做早餐也是非常棒的。

4.瑤柱的量用的較大，因為家裡就剩下這些。

釋出於 2019-08-01
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