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粟米蛋花羹
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土豆fastener

現在新鮮的玉米開始上市了，這玉米怎麼吃都好吃，做成粟米羹更是不錯哦！粟米羹是粵菜各大酒樓必有的一道美味湯羹，這道湯羹香甜滑爽，在家制做，也是相當的簡單。

時間:10-30分鐘
食材
甜糯玉粒 180g
蛋黃 2個
水 適量
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將煮熟的甜糯玉米剝下來。
  • 步驟 2/5
    加入約三倍的水，入料理機，攪打成糊狀。
  • 步驟 3/5
    打好的玉米糊放入鍋中，加入白糖煮沸。
  • 步驟 4/5
    將蛋黃打均，一點點加入煮沸的玉米糊中。
  • 步驟 5/5
    蛋花煮沸浮起，即可關火。
小貼士

1、因為我用的是糯玉米，本身就粘，所以不用最後加澱粉。如用普通玉米，需適量加些水澱粉。

2、蛋黃液入鍋後，要經常攪動一下，這樣的蛋花出來才漂亮。

3、也可將全蛋液加入。

釋出於 2020-01-14
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