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蝦米蠶花羹
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吐司

每年的五月季節，大量蠶豆上市，老公是個非常喜歡吃青蠶豆的銀，於是乎，這個季節我們家幾乎天天炒蠶豆吃。但是，蠶豆總會老的，老了的蠶豆，老公也愛吃---今天就做個蝦米蠶花羹吃。蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 1000g
雞蛋 1個
蝦米 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好新鮮蠶豆
  • 步驟 2/12
    準備好雞蛋，蝦米，蔥。
  • 步驟 3/12
    新鮮蠶豆先去殼.
  • 步驟 4/12
    再去皮.並捏分豆瓣.這樣易熟均勻.
  • 步驟 5/12
    雞蛋加些料酒打勻.
  • 步驟 6/12
    鍋裡油熱，放入薑末，蝦米炒香.
  • 步驟 7/12
    放入蠶豆瓣煸炒兩分鐘.
  • 步驟 8/12
    加清水燜煮.水多水少憑自已喜歡.水少為羹.水多為湯.
  • 步驟 9/12
    蓋鍋蓋燜煮至豆瓣開花即可.
  • 步驟 10/12
    倒入雞蛋液煮開.
  • 步驟 11/12
    加些鹽調味.
  • 步驟 12/12
    關火，撒些蔥花即可.
小貼士

1.蠶豆一定要煮熟才好吃。

2.雞蛋里加些料酒可以去腥.

釋出於 2023-01-07
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