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魚肚羹
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哦喲我嘟

個人喜歡嫩嫩滑滑的湯，特愛羹類，估計在外面吃不上這麼真材實料的羹湯，研究了幾次終於成功了，可拌飯、拌麵，直接飲用，本次做的是當湯飲用的，如拌飯、拌麵，材料需要切得更細小、勾芡要更厚實

食材
油爆魚肚 3只
竹笙 15個
大瑤柱 5粒
雞肉 半隻
瘦肉 300g
冬瓜 700g
薑片 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    前一晚上把油爆魚肚浸泡好，過一下熱水，瀝乾水份
  • 步驟 2/8
    幹竹笙撕掉網裙，用清水浸泡
  • 步驟 3/8
    浸泡10分鐘的竹笙，一分為二
  • 步驟 4/8
    瀝乾水的魚肚切成成絲
  • 步驟 5/8
    雞肉去骨，切成絲瘦肉切絲鍋加油燒熱，加雞肉煸炒半熟，撈起備用在原鍋中加入雞骨、薑片放入適量的水熬製30分鐘，撈起雞骨、薑片，剩高湯在高湯里加入瑤柱、冬瓜，再熬製15分鐘魚肚、竹笙，雞肉、瘦肉一同加入高湯裡大貨再煮3-5分鐘勾芡，下鹽調味即可
  • 步驟 6/8
    裝盤後可以加入香菜、蔥花作裝飾
  • 步驟 7/8
    魚肚絲嫩嫩滑滑
  • 步驟 8/8
    竹笙爽口而清香
小貼士

如果不喜歡整條的竹笙，可以像魚肚那樣切成細絲

如果更喜歡細滑的口感，可以把材料切得更細一些

釋出於 2018-07-09
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