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醬燉魚頭
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

大胖頭魚泡餅，味道特別贊。跟老爸一番電話講座之後，開始一輪美味展示哈哈！

食材
胖頭魚 三斤左右
五花肉 七八片
生薑 三片
大蔥 少許
幹辣椒 兩個
麻椒 少許
料酒 兩湯匙
生抽 一湯匙
大棗 兩個
冰糖 兩塊
醋 兩湯匙
青椒圈 三五個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胖頭魚洗淨切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃，一魚兩吃美美噠
  • 步驟 2/8
    洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜
  • 步驟 3/8
    用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，研製10分鐘
  • 步驟 4/8
    五花肉切一些，稍微厚一點沒關係，會香而不膩
  • 步驟 5/8
    準備後開始熱油爆鍋，蔥薑蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之後噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香。
  • 步驟 6/8
    最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水（我加的礦泉水）漠過食材為宜。
  • 步驟 7/8
    豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，幹辣椒，白蘿蔔條，大火轉小火燉5-7分鐘
  • 步驟 8/8
    最後大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中。出鍋即成！美味可口！
釋出於 2019-02-13
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