Name: 太白魚頭湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 胖頭魚 半個; 豆腐 一塊; 火腿肉 數片; 幹辣椒 適量; 花椒 適量; 生薑 三片; 蔥 適量; 鹽 適量; 糖 適量

太白魚頭湯

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tangle清瘦

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對奶白色的魚湯簡直無法拒絕啊！記得小時候第一次喝魚湯，還以為是加了牛奶。。我以前不喜歡吃魚，因為家裡人都不怎麼擅長做魚，所以總覺得有股腥味，但是現在自己動手，豐衣足食！

食材

胖頭魚半個

豆腐一塊

火腿肉數片

幹辣椒適量

花椒適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

準備好食材，魚洗淨瀝乾，因為魚頭實在太大我買了半個
步驟 2/4

鍋熱後倒油（注意熱鍋是把鍋燒得冒煙，油不要太多），放花椒，煸炒出香味，放魚頭煎，不要立刻鏟，等魚頭定型了翻面煎，等魚肉明顯變白了，立刻調大火加入沸水，奶白色的濃湯立刻出來了！水可以加多一點，再加入辣椒薑片煮沸
步驟 3/4

加入豆腐和火腿片，中火煮5分鐘，會發現湯越來越白，最後加鹽調味，加適量糖提鮮
步驟 4/4

出鍋撒點蔥花，半個魚湯三碗湯呢！魚湯拌飯絕配！

小貼士

要做出奶白色不腥的魚湯，竅門就是熱鍋糧油，加開水，花椒去腥，白糖提鮮

釋出於 2018-06-08

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