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鯪魚釀辣椒
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一碗
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食材
魚肉 1斤 青椒 3個
馬蹄 3個 陳皮 若干
洋蔥 少許 蛋清 一個
白胡椒粉 少許 鹽 少許
澱粉 3小勺 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將魚去骨去皮，魚肉用攪拌機打成泥
  • 步驟 2/12
    陳皮用水泡發
  • 步驟 3/12
    將泡發的陳皮切碎
  • 步驟 4/12
    馬蹄削皮後切碎
  • 步驟 5/12
    洋蔥切碎
  • 步驟 6/12
    將馬蹄、陳皮、洋蔥碎放入魚泥中
  • 步驟 7/12
    再加入少許白胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉，然後攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    用一個不鏽鋼盆裝攪拌均勻的魚肉，將魚肉不斷用力拍打，拍打10-15分鐘，可以使魚肉吃起來口感Q彈
  • 步驟 9/12
    將青椒洗淨，切開去掉辣椒籽
  • 步驟 10/12
    將拍打好的魚肉釀入辣椒中
  • 步驟 11/12
    向鍋裡倒入油，將釀好魚肉的辣椒放入鍋中煎至兩面金黃
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

1、魚肉可以選凌魚或草魚，凌魚味道更鮮美

2、把辣椒切開，挖掉辣椒籽的時候最好帶上一次性手套操作，防止辣手

3、魚肉一定要用力拍打，少了這個步驟魚肉吃起來就不Q彈，拍打的時候要用不鏽鋼盆或者瓷盆，不能用塑膠盆

釋出於 2019-02-09
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