呵呵，親愛滴，咱倆這點怎麼這麼像呢？我以前也把這汁水當寶，一丁點兒都捨不得浪費的，但就著這汁水蒸出來的魚中規中矩，鮮美總覺得差口氣。

後來在一家魚餐館吃到他們招牌清蒸魚，鮮得讓我厚著臉皮鑽廚房討教，專業大師傅人很爽，教了我一些蒸魚小技巧，這其中最重要的就是關於這汁水。才知道蒸魚前3-5分鐘滲出的是魚體表的血腥水，腥氣十足，如果後期不移盤的話，這滲出的頭道汁水是要倒掉的。這就跟我們煲肉湯，先將湯骨或牛肉焯水去血腥一個理兒。從那以後籟籟做魚就記著這點了，蒸魚的味道果然有不一樣，強烈推薦虎媽也試試這個法子~