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雜燉鰱魚尾
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小夢泯滅無言錢浭

12月，節氣大雪，“歲行盡矣”。窗外多是陽光明媚。午後的陽臺上疏影橫斜，是陽光把花架上花草的影子漫不經心的照過來……一年又到歲尾，想起自己一直過著不學無術、走雞鬥狗的生活，竟很有些愧疚和惆悵～

食材
鰱魚尾 1尾
蔥段大蒜薑片 適量
鹽 15克左右
老抽生抽料酒 適量
花椒大料幹辣椒茴香籽 適量
白蘿蔔 1根
鮮香菇 6朵
香菜 100克
五花肉+肉皮 200克
大白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鰱魚尾去麟洗淨備用
  • 步驟 2/12
    五花肉切成2-3釐米見方，肉皮切成條備用
  • 步驟 3/12
    蔥成段姜成片蒜成瓣花椒大料放到調料包備用
  • 步驟 4/12
    鐵鍋燒熱後倒油(熱鍋涼油)。放入五花肉肉皮反覆煸炒，炒的肉變色後加蔥段薑片蒜瓣煸炒，炒香後倒入適量老抽繼續煸炒。上色均勻後倒入熱水適量煮開。
  • 步驟 5/12
    煸炒好煮開後倒入高壓鍋，放入鰱魚尾。再放入生抽適量，醋250克(多醋少鹽)，即去腥又提鮮還健康。鹽15克，之所以放鹽多是因為後面還要放很多菜。蓋上蓋子放氣後開15分鐘關火。
  • 步驟 6/12
    香菜白蘿蔔
  • 步驟 7/12
    趁煮魚的時間將白蘿蔔切片香菜切段備用。
  • 步驟 8/12
    香菇撕開備用
  • 步驟 9/12
    自己種的有機大白菜切好備用。等氣放完後開啟鍋蓋放入香菇白蘿蔔白菜蓋上鍋蓋開火放氣後5分鐘關火。等氣放完後開啟鍋蓋放入香菜大火收湯5分鐘。(收湯是不關鍋蓋的)。
  • 步驟 10/12
    最後的成品
  • 步驟 11/12
    入盤
  • 步驟 12/12
    魚肉。這道菜的成品雖有魚有肉但不腥不膩，味道豐富鮮美。既有魚、肉的鮮香又有蔬菜的清新可口。富含蛋白質維生素。有益健康。適合老中青各界人士食用。
釋出於 2018-06-24
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