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乾鍋魚籽魚泡
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小鬍子bank

這是一道湖南菜，雖然我是一個地道的江南人，卻一心愛上了湖南菜，也許是常年在外漂泊所成就了我對各種美食的嚮往，不僅愛吃，卻也不乏常會動手去常試能否做出相同的口感，每當成功時，心中滿滿的都是成就感。

食材
魚籽 250克
姜 數片片
生抽 少許
大蒜 1頭
鹽 少許
魚泡 150克
麻椒 少許
野山椒 少許
燈籠椒 4一5個
青紅辣辣 各1個
指天椒 2根
料酒 少許
胡椒粉 少許
蔥 少許
香菜 少許
糖 少許
老抽 少許
紫蘇 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.將鍋中多放些油，先聲魚籽超一下，這做出的魚籽不會散。
  • 步驟 2/5
    2.倒少許油，先將麻椒，指天椒，蒜，姜，放入鍋中爆香
  • 步驟 3/5
    3.倒入魚泡翻炒後倒入魚籽，再翻炒幾下，放入除蔥和香菜，青紅辣椒的其它調料
  • 步驟 4/5
    4.將燒好的魚籽魚泡中放入香菜，蔥，青紅辣椒，翻炒下起鍋，盛入鍋仔中。
  • 步驟 5/5
    5.將鍋仔點上火繼續燒著，這時可以邊燒邊吃。
釋出於 2018-07-19
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