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乾燒魚泡
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笛號蹤峙綻

魚泡，富含膠原蛋白。花膠，即魚泡的乾製品，是上好的補品。多吃點魚泡，等於補膠原蛋白，對女人是相當有益的。只是這魚泡收集比較困難。好在附近菜場有兩個賣燻魚的攤位，魚泡被存起來單獨售賣，我才有了這好口福。從小喜歡吃魚泡，就因為口感Q彈。可是魚泡難燒，做不好會難以下嚥。總之是很吃佐料的原材。

食材
魚泡 適量
大蔥 一根
青蒜 兩根
生薑 四片
紅尖椒 適量
香菜 一小把
豆瓣醬 兩勺
紅剁椒醬 一勺
白糖 適量
料酒 一勺
老乾媽 一勺
蒜末 適量
食醋 一勺半
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣
  • 步驟 2/6
    準備配料，大蔥白切絲
  • 步驟 3/6
    熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡
  • 步驟 4/6
    加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽
  • 步驟 5/6
    燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒
  • 步驟 6/6
    加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤
釋出於 2019-02-23
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