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手工魚丸嫩滑無比
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食材
青魚淨肉（去皮去刺） 適量
肥肉丁 適量
蛋清 適量
蔥姜、料酒、鹽、色拉油 適量
淨水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    青魚淨肉和肥豬肉切成小丁、蔥姜切末，放入較深的容器
  • 步驟 2/5
    磕入蛋清，加鹽調味
  • 步驟 3/5
    多可必攪拌棒上場！邊攪拌邊逐步少量多次的加入淨水。魚肉一定要完全打細膩，並且少量多次加水，為了使魚肉充分吸水才能讓魚丸滑嫩（我還加了色拉油）
  • 步驟 4/5
    魚肉攪打上漿後，鍋中水微微冒小氣泡時，虎口將魚肉擠成丸子，下入水中。
  • 步驟 5/5
    待丸子浮起，即可撈出，可放置在另一盆淨水（冷水）中即可。汆魚丸的湯可別倒了哦，相當鮮美，燙幾棵青菜，丟點菌菇進去就可以吃啦
釋出於 2019-03-07
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