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燉青魚
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帽子
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食材
青魚 2條
香菜 1小撮
蔥 適量
姜 1小塊
蒜 4瓣
朝天椒 4個
大料 2個
海鮮醬油 適量
老抽 適量
醋 適量
糖 1匙
鹽 適量
十三香 適量
料酒 一勺
水 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將青魚洗淨，去除內臟，切成段，香菜洗淨備用
  • 步驟 2/6
    將蔥、姜、蒜切成小塊，放入碗中，加入大料、朝天椒和除了雞精外的所有調料，加入適量的水，調成汁兒，備用
  • 步驟 3/6
    鍋中放入少許油，加入一小勺鹽（注：青魚本身就愛出油，所以鍋內薄薄刷一層油防粘就行）
  • 步驟 4/6
    倒入青魚塊，小火煎至金黃色翻面繼續煎
  • 步驟 5/6
    將煎好的魚塊夾入另一個鍋中（因為煎的過程中，青魚出了很多油，所有燉時將魚塊夾出來就行了，以免油太大，也可適量的倒入一點兒油），加入香菜和魚籽，再倒入調好的汁兒，大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 6/6
    湯汁下去了，收汁，倒入雞精，即可盛盤，加入少許香菜末點綴下就可上桌了
釋出於 2018-11-21
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