1.鯛魚非常適合來做魚肉鬆，主要是因為沒有刺，而且我們從超市買來的鯛魚一般都是處理好的，只需解凍即可。

2.建議用不粘鍋來製作魚肉鬆，因為在魚肉剛下鍋炒制時，非常容易巴鍋，如果巴在鍋壁上，經過長時間的炒制，魚肉變糊，會影響整鍋魚鬆的口味。

3.魚鬆炒制的時間較別的菜式會長許多，一定要有些耐心，並且整個過程要不停翻炒，否則會出現魚肉乾燥不均勻的情況。

4.炒制好的魚肉鬆放在室內冷卻後裝進乾燥的玻璃瓶中，因為不加入任何防腐劑，大約可貯藏三至五天。

5.魚肉內本身有鹽份，而且我們也加入了生抽調味，不用再加鹽。

6.海苔的加入會將魚肉的鮮美更好地激發出來，強烈建議新增。網上可以買到海苔碎，10塊錢一大包，很適合這道菜使用，如果用超市購的片狀海苔需要放很多片，用在這裡未免有些浪費了。

7.如果家裡人口較少，擔心做的太多吃不完浪費，可以每次用半斤魚肉製作，這樣魚鬆的份量較小，製作的時間也會縮短一些。

8.嬰兒版的自制魚肉鬆，請不要新增任何調料及調味品，保持原味就可以了。