許多人對於紫菜的印象，就是蛋花湯裡的那一抹墨綠。但對於小朋友來說，紫菜是那張薄如紙，脆鹹可口的小零食。同時，紫菜熱量低，並且蘊含豐富的礦物質，也成為大人放心給孩子們吃的原因。

對於潮汕人來說，紫菜更是一種海洋的味道。未經處理的紫菜帶著海洋的腥味，經過簡單的處理後卻變得鮮美異常。市售海苔多少添加了糖和鹽，其實自己在家就能輕鬆做出來。上次有朋友特地從老家給我寄了頭水紫菜，也就是頭次長成採割下來的紫菜，做出來的海苔真叫一個鮮美。