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自制寶寶乳酪
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夢如南筏痴珍

寶寶正是長身體的年紀,補鈣是必不可少的。想到補鈣,第一時間想到的就是最常見的牛奶了,總是喝牛奶什麼的寶寶也是會很膩的。獨具特色的蒙古乳酪可是全家都愛的小零食,難道乳酪也能自己做?是滴!看看我的成果~自己做的乳酪給寶寶吃,絕對是純天然的,用到的主料只有牛奶和檸檬,順便備上一個紗網或者紗布。做出來的乳酪奶香味實足,配上檸檬酸酸的味道真的特別棒。大家都知道檸檬含有很多維生素和礦物質。這樣做好的乳酪其實是有依據的,它叫鄉村乳酪。吃起來味道清淡,口感軟嫩,略帶點酸味。其實制好的乳酪並不是這樣的塊狀,而是散碎的樣子,可以夾在寶寶的早餐中,搭配來吃。

時間:1-2小時
食材
牛奶 400g
檸檬汁 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材:牛奶400g,檸檬汁30g PS:檸檬汁的量大概是半個檸檬的汁,用這些牛奶和檸檬做出的乳酪,我放到冰格中,大概能做出6個小塊。
  • 步驟 2/15
    將檸檬擠出檸檬汁。
  • 步驟 3/15
    用濾網過濾出檸檬籽和雜質。 PS:最好過濾一下,留下的檸檬汁比較細膩。
  • 步驟 4/15
    將牛奶倒入鍋中。
  • 步驟 5/15
    小火將牛奶煮沸。 PS:把煮沸後的牛奶立即拿到一邊晾涼30秒,再拿到火上煮至沸騰。重複這個動作三次。 這樣能避免牛奶糊鍋,或者煮的不到位。
  • 步驟 6/15
    第三次煮沸的時候,一邊加入檸檬汁一邊攪拌。 PS:這一步是出乳酪的最關鍵一步,一定要緩緩加入檸檬汁,一邊手不停的攪拌著!
  • 步驟 7/15
    像這樣會慢慢出現像豆腐渣一樣的顆粒狀。
  • 步驟 8/15
    等到這種牛奶渣出的差不多了,就可以關火了。 PS:一般加完檸檬汁,很快就會出這種牛奶渣,所以一定要找準時機。看見馬上牛奶又要沸騰,立即關火,千萬不要等到牛奶再次煮沸了,動作一定要連貫。關火後,可以繼續攪拌一小會,出的牛奶渣像圖上這樣。
  • 步驟 9/15
    將牛奶靜置15分鐘。 PS:讓牛奶渣沉澱一下,微微放涼。
  • 步驟 10/15
    將牛奶倒在過濾網或者紗網上,將乳清過濾掉。 PS:煮出乳渣後的水叫乳清,需要放在細細的紗網上過濾,才能剩下乾的乳酪。
  • 步驟 11/15
    用勺子不停的壓實乳渣,幫助濾淨乳清。 PS:也可以用手使勁擠壓乳渣,讓水分充分的濾乾淨。
  • 步驟 12/15
    像這樣將乳渣攤開,待乳渣完全變幹變涼,就是正宗的鄉村乳酪了。 PS:這樣做好的乳酪是散開的顆粒狀,除了新增到寶寶的輔食中,還有很多種吃法,麻麻們可以開動腦筋創新一下。
  • 步驟 13/15
    我想讓寶寶直接用手拿著吃當零食,所以將乳渣放進冰格中。
  • 步驟 14/15
    將乳酪壓得實實的,放到冰箱裡,冷凍2個小時以上。
  • 步驟 15/15
    這就是做好的乳酪啦!如果不冷凍直接一點點餵給寶寶吃也是可以的喲。
小貼士

做乳酪可是比做牛奶糕容易一些,不過同樣需要眼快手快!動作一定乾淨利索,這樣才能把握住最佳時機哦!

釋出於 2023-11-01
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