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自制硬質乳酪
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久醉繞心絃夏芙

乳酪是濃縮的牛奶，營養豐富，味道也是特別的濃香

時間:10-30分鐘
食材
純鮮牛奶 1500g
自制米酒 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    純鮮牛奶煮開
  • 步驟 2/10
    自制的米酒過濾，濾出米
  • 步驟 3/10
    取米酒液
  • 步驟 4/10
    牛奶煮開後倒入米酒液
  • 步驟 5/10
    繼續煮開，就可以看到牛奶都凝結成絮了
  • 步驟 6/10
    網藍上面鋪一個屜布，把凝結的那部分牛奶用一個小網篩撈到屜布上
  • 步驟 7/10
    包起來扭緊，上面再用一個合適的重物壓起來，以把裡面的水分擠幹
  • 步驟 8/10
    經過一小時左右的壓制，乳酪就做好了
  • 步驟 9/10
    我為了拍照好看，我用模具成型，之後放入冰箱冷藏一天。就可以取出來享用了。冷藏後，是很硬的乳酪，用刀切都有點費勁
  • 步驟 10/10
    這是取了乳酪後剩餘的奶清，不要丟掉哦，還是很有營養的，而且米酒味很濃，直接喝或者做成蛋羹都很好的。
小貼士

雖然是用米酒做的，但米酒都留在了奶清裡面，乳酪中並沒有酒味的，只是濃濃的奶香味。是自然的奶香，不是加了香精的那種香哦

釋出於 2019-12-12
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