乳酪是鮮奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。而山羊乳酪因更稀少，所以價格是牛奶乳酪的好幾倍。我在超市買了兩盒山羊乳酪，一盒才140克，就要49元。買了兩小盒就花掉了一張百元大鈔。我家每天定的是鮮牛奶，奶站也有鮮羊奶，就是價格比牛奶貴一倍還多，一斤鮮羊奶要9塊錢。特意定了2斤羊奶自己做點乳酪，兩斤羊奶做出的成品乳酪是105克，還是比買的划算的多啊。我這次是用發酵好的米酒來提取的乳酪，這個做法屬於家庭快速做乳酪的方法，雖然也是用發酵的米酒提取的，但沒有很長的發酵期，和買的比起來，還是少了一點香味，但也是用鮮奶濃縮出來的，奶香味也是非常足，吃起來很香的。用它給孩子們做三明治蛋糕什麼的，孩子們都非常愛吃。這個米酒做的適合大孩子吃。如果是給小孩子吃，建議用發酵酸奶的方法來提取，抽空我再買兩斤羊奶換個方法做，然後再和大家分享。