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自制白脫奶油
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不要魚丸要粗麵

寶寶要吃蛋糕，家裡沒有淡奶油了，想起來以前在網上看到過白脫奶油的做法，因為只有做法，沒有配方的用量，當時就沒嘗試，今天索性自己配量試了試，第一次麵粉的量多，粘稠了，第二次減少了量，很成功，特地拿出來分享！自制白脫奶油口感爽滑，跟打發後的淡奶油有一拼，且比淡奶油好打發，容易塗抹和定型，值得一試哦！

食材
玉米澱粉 6g
低粉 10g
純奶 100ml
黃油 40g
細砂糖 20g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將純奶和糖放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，開後熄火備用
  • 步驟 2/7
    將麵粉和低粉篩入到準備好的蛋黃液中
  • 步驟 3/7
    取1/2煮好的奶倒入2中，然後用攪拌機低速攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    將3倒入奶鍋中，攪拌均勻，然後小火加熱，邊加熱邊攪拌
  • 步驟 5/7
    當加熱攪拌至漿糊狀後，立即關火，將奶鍋放入冷水中冷卻待用
  • 步驟 6/7
    量稱好的黃油切成小塊後隔水軟化
  • 步驟 7/7
    將黃油分三次倒入5中打發至羽毛狀就好了！
小貼士

1.特別注意的是加熱奶和蛋麵粉時一定要不停的攪拌

2.黃油先稱好切塊，隔水軟化待用，更容易打發

3.不要直接在奶鍋中打發，這樣防止奶鍋有劃痕，還是倒入專用容器裡打發比較好

釋出於 2018-06-30
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