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Blackened Catfish（炭煎鯰魚）
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暨人醒夢亦碎

路易斯安那州最南部的傳統做法。Blackened這個詞要怎麼翻譯，著實令人傷透腦筋。名字來源於鯰魚魚排在煎完後金色與焦黑色相間的表皮（不是魚肉烤焦了，是胡椒碎烤焦了）。由於辣椒粉的加入，所以其實是一道很辣的菜餚，宜搭配胡蘿蔔、南瓜這種天生帶點兒甜的蔬菜。快手費油不健康啊哈哈。

食材
紅辣椒粉（cayenne pepper） 2tsp
研磨胡椒粉 2tsp
羅勒碎 2tsp
大蒜粉 2tsp
鯰魚 一片，約170g
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯰魚魚排是超市裡已經去刺片好的。用廚房紙拍去表面水分。
  • 步驟 2/3
    混合調料。用鯰魚片蘸調料，覆蓋所有表面。
  • 步驟 3/3
    平底煎鍋中火，倒橄欖油。稍待五秒即可把蘸好調料的鯰魚放進去。每面煎四五分鐘，直至魚肉不再透明、中間部分隨便一戳就要碎了的感覺。出鍋擺盤。剩餘的油再做個胡蘿蔔就好了。
釋出於 2018-08-10
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