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廣式清蒸武昌魚
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境槍乘克剿

颱風山竹有點嚴重，來深快20年了，每年都要來幾個颱風，這是第一回感受到颱風的威力，在家待著最安全，繼續做飯吃吧！

食材
武昌魚 1條
姜 6片
小蔥 6根
料酒 1勺
生抽 2勺+1勺半
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚收拾乾淨用料酒醃製一會兒
  • 步驟 2/13
    先切好薑片
  • 步驟 3/13
    準備一個大盤子，先在盤子兩邊各放一根蔥，是為了讓魚在蒸的過程中下層有空汽流動，有助於魚的成熟
  • 步驟 4/13
    魚身上已抹了生抽，並將生薑片和蔥節放入魚身上和魚頭處。
  • 步驟 5/13
    鍋內水燒開後將魚放進去開蒸
  • 步驟 6/13
    根據魚的大小蒸8-10分鐘左右，最簡單的判定方法是看魚眼是否突出，突出即熟了
  • 步驟 7/13
    蒸好之後的魚將蔥姜撿出來不要，包括蒸熟後多出來的汁水也一併倒掉，這一步很重要，可保證魚沒有腥味。
  • 步驟 8/13
    另一邊的炒鍋油燒開
  • 步驟 9/13
    在蒸魚時用小牙籤或者尖的小水果籤來劃開蔥葉，蔥越長劃的越細越好看。
  • 步驟 10/13
    將薑絲和蔥絲放在在魚身上
  • 步驟 11/13
    倒入適量的生抽和燒開的食用油
  • 步驟 12/13
    復蒸1-2分鐘即可食用了。
  • 步驟 13/13
    颱風天依然還是要好好吃飯的。
釋出於 2018-11-03
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