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家常清蒸武昌魚
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悤孤島舊夢少男舊

不腥不膩很鮮美很容易～

食材
武昌魚（鯿魚） 一條，一斤左右
生薑 適量
大蒜 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
蒸魚豉油 適量
紅辣椒 適量
小蔥 適量
油，鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小蔥切段，紅辣椒切絲，生薑切絲
  • 步驟 2/9
    魚去掉內臟（撕掉黑膜，否則會很腥），洗淨，魚身上剖開三條開口以便入味。用生薑片，白胡椒粉，料酒，鹽醃製十分鐘
  • 步驟 3/9
    倒掉醃製之後產生的水分（這一步忘記拍照啦，但是很重要～），用生薑片，大蒜段墊底，魚盤放入開水鍋中的支架上，蒸三分鐘
  • 步驟 4/9
    三分鐘後取出，倒出這一步產生的少許血水。
  • 步驟 5/9
    再次入開水鍋蒸七分鐘。關火。
  • 步驟 6/9
    關火以後，鍋內虛蒸（就是沒有火地燜）三分鐘，端出。
  • 步驟 7/9
    鍋中加入油，燒開後，加入蒸魚豉油，生抽，水，略微收汁
  • 步驟 8/9
    把調味汁淋在魚身上，再把步驟一中的調料均勻鋪好
  • 步驟 9/9
    再燒開少許熱油，淋在魚身上，就完成啦！
釋出於 2018-12-02
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