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蔥燒武昌魚
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褒花顏與夏

分贓小隊在武漢湖錦酒店吃的一道武昌魚，覺得蠻不錯，就回來山寨了，感覺比原版好吃

紅辣椒品種如圖2 就是普通的辣椒

食材
武昌魚 一條（大點的）
蔥花 15-20g
蒜末 15g
紅辣椒切末 20g
小米椒切末 2個
薑片 5片
黃豆醬 10-15g
生抽 適量
鹽 少許
白糖 10g
醋 少許
白胡椒 少許
魚露（可省） 5-10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥末、紅辣椒和小米椒末、蒜末。魚兩面抹一點點鹽醃15-20min
  • 步驟 2/4
    魚身劃幾刀，鍋裡倒油下薑片，然後下魚煎至兩面金黃，魚皮出焦香味。加入黃豆醬、生抽、蔥末、辣椒末、蒜末、白糖然後加水沒過魚，燒開後轉中小火蓋上鍋蓋。
  • 步驟 3/4
    湯汁收掉一些以後，加魚露、白胡椒拌勻，再加少許鹽調味。然後沿鍋邊倒一點醋
  • 步驟 4/4
    將魚盛到盤裡，再用水澱粉給鍋裡的湯汁稍稍勾芡，然後淋到魚上，最後再淋上少許芝麻油即可。
釋出於 2019-03-02
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