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松鼠桂魚
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綿綿柳峸陽

一直想嘗試做這道菜，今天在表妹的幫助下，一起完成了這道菜，下次繼續努力，爭取做的更好

食材
鮭魚 一條
番茄沙司 適量
玉米粒 適量
毛豆 適量
胡蘿蔔 適量
色拉油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
白胡椒粉 適量
清水 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將魚清洗乾淨，切掉魚頭，再去掉中間的脊骨，但是尾巴根部不能切斷，再切掉魚肚上的大刺。
  • 步驟 2/10
    魚皮朝下，斜刀切，但是魚皮不要切斷
  • 步驟 3/10
    再反方向斜刀切，使魚肉成菱形
  • 步驟 4/10
    切好的魚肉放在碗中，倒入適量的料酒，鹽，姜白胡椒粉，去腥，醃製十五分鐘
  • 步驟 5/10
    魚肉全部蘸生粉，夾縫的魚肉也要均勻的蘸上生粉，將多餘的生粉抖掉。
  • 步驟 6/10
    熱油，七成熱的時候，下油鍋炸，尾巴用筷子定型，目的是讓尾巴翹起來，魚身炸至表面金黃色
  • 步驟 7/10
    魚嘴用筷子撐開，入油鍋炸至定型
  • 步驟 8/10
    裝盤
  • 步驟 9/10
    熱油，倒入蔥薑蒜爆香，轉小火，倒入番茄沙司，炒一會，放入清水，煮開後加入糖，胡蘿蔔，毛豆，玉米，煮開後倒入水澱粉，醬汁熬製濃稠即可
  • 步驟 10/10
    淋在炸好的魚身上
釋出於 2018-08-11
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