麒麟桂魚是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。此菜色彩鮮豔，形如麒麟。魚肉鮮香、嫩滑、清淡爽口。

麒鱗是中國古代傳說中的一種動物，形狀象鹿，頭上有角，全身有鱗甲，有尾。古人以此動物象徵祥瑞。此菜因形似麒鱗，故名。

“桃花流水鱖魚肥”這是唐代著名詩人張志和對鱖魚的讚賞佳句。鱖魚,又叫桂魚、鰲花魚、季花魚等,它肉質豐滿、肥厚、細嫩,味道鮮美,骨刺很少,歷來被認為是“魚中上品”;又由於它每到春天最為肥美,所以被人稱為“春令時鮮”。 鱖魚肉呈蒜瓣狀，質地細嫩，味道鮮美。中醫認為其味甘性平，具補氣血、益脾胃的功效，可用以治虛癆嬴瘦、腸風瀉血等症。