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木耳枸杞蒸桂魚
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阿嚏明宋青書崆

桂魚學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。過年品種少一點的魚亂開價，問了第一家桂魚45一斤，第二家38，當然我會選擇第二家買。買回來清蒸，鍋不夠魚大，微波爐代替，蒸魚鍵蒸8分鐘完全熟了，問到香味了，桂魚肉質好鮮，用黑木耳一起蒸。

時間:10-30分鐘
食材
桂花魚 800g
黑木耳 10g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
細香蔥 適量
米酒 適量
枸杞子 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    魚背兩面劃開一刀，加鹽
  • 步驟 3/8
    米酒醃製一下
  • 步驟 4/8
    泡好的黑木耳，生薑絲和枸杞放在魚周圍和魚身上
  • 步驟 5/8
    保鮮袋包著，微波爐蒸魚鍵8分鐘
  • 步驟 6/8
    爆香蔥
  • 步驟 7/8
    油鍋沒有很熱的時候放入醬油
  • 步驟 8/8
    淋在蒸好的魚身上
小貼士

微波爐叮的時候，要把魚換個方向，受熱均勻。

蒸魚的容器裡最好有點水份，蒸出來才不會太乾。

釋出於 2019-08-02
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