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銀耳枸杞蒸糕
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朗謁仲鴨簇_

軟糯多膠的銀耳不僅適合煮糖水，做成糕點也是極好的。今天和大家分享的這道美食，結合了山藥粘液黏滑和銀耳膠質濃稠的特點，來做一道全家人都合適的美味蒸糕。一點麵粉也不加，和平時咱們吃慣的麵食蒸糕有很大的區別，口感甜潤綿滑，配上顆顆枸杞，豐富的口感層次絕對讓人難忘！因為口感綿軟，如果不加糖的話，11個月左右的寶寶也可以嘗試。

食材
鐵棍山藥 100g
雞蛋 2個
細砂糖 8g
玉米澱粉 5g
幹銀耳 2g
枸杞 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹銀耳撕碎用清水泡發，至耳片充分吸水膨脹。
  • 步驟 2/13
    鐵棍山藥去皮切小段。鐵棍山藥屬於面山藥，相比脆山藥而言黏液多且黏性強，在充分攪打後山藥黏液可以更好的幫助定型。另外，如果在切的時候皮膚過敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打溼手部再接觸山藥。
  • 步驟 3/13
    冷水上鍋，水開後繼續大火蒸15分鐘。注意山藥要徹底蒸熟，才能破壞其中的植物鹼和皂角素，吃起來才不容易有嘴巴麻麻的感覺。
  • 步驟 4/13
    稍稍放涼後倒入料理杯裡。
  • 步驟 5/13
    加入泡發好的銀耳，打入2個雞蛋。如果寶寶對蛋清過敏，可以用4個蛋黃代替。
  • 步驟 6/13
    一起充分攪打，直到山藥黏液充分釋出，食材均勻融合。
  • 步驟 7/13
    盛到小碗當中。
  • 步驟 8/13
    加入細砂糖、玉米澱粉，充分拌勻。細砂糖的分量可以根據寶寶月齡和口感適當調整，澱粉的加入有助於進一步定型。
  • 步驟 9/13
    在模具底部和四壁刷上一層薄油防粘。
  • 步驟 10/13
    倒入液體，鋪平表面。
  • 步驟 11/13
    點綴上枸杞或者其它果乾，冷水上鍋。
  • 步驟 12/13
    蓋上蓋子，大火燒開後轉中火，繼續蒸20分鐘出鍋。
  • 步驟 13/13
    稍稍放涼脫模，切成適合寶寶入口的小塊，就可以享用咯~一次吃不完的，可以密封冷凍起來，兩週內吃完。
釋出於 2019-02-20
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