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茄汁鱖魚
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悤孤島舊夢少男舊

這道“茄汁鱖魚”沒有什麼難點，主要就是煎魚的時候要煎透，調味方面，現成的蕃茄醬會幫你省很多事，而且出來的顏色和味道會讓你很驚喜。我加了些蔬菜丁，這會讓魚的味道更豐富，也使成品很好看。

食材
鱖魚 適量
蕃茄醬 適量
鮮香菇 適量
冬筍頭 適量
豌豆 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鱖魚洗淨瀝乾後，兩面劃花刀，魚身和魚肚內都抹上鹽醃製半小時左右。（儘量多劃幾刀，能儘快醃製入味，也更容易煎透，醃製的時間不要過短，防止不入味。）
  • 步驟 2/10
    不粘鍋多倒些油，薑片爆香。（要保證魚煎熟，所以油要比平時煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）
  • 步驟 3/10
    魚入鍋（魚身一定要充分擦乾，以免油花四濺）
  • 步驟 4/10
    煎至兩面金黃，裡面熟透。（可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了，建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。）
  • 步驟 5/10
    香菇和冬筍切末
  • 步驟 6/10
    豌豆焯水備用
  • 步驟 7/10
    另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。（這時火可以小一些，防止炒糊）
  • 步驟 8/10
    調入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻
  • 步驟 9/10
    倒入豌豆炒勻即可關火
  • 步驟 10/10
    把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可
釋出於 2018-10-17
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