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醪糟（酒釀）鱖魚
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沒有南山南

非常簡單的製作方法，不需要煎魚哦！！！醪糟帶著酒味兒的甜，混合著濃濃的醬汁，一起呈現出另類的美味！

食材
鱖魚（大） 1條
醪糟（酒釀） 100克
蠔油 適量
老抽 少許
生抽 少許
蔥姜 少許
料酒 適量
澱粉 少許
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗淨鱖魚，鍋里加水沒過魚身。加1勺蠔油，3勺老抽，2勺生抽，少許蔥薑末，5勺料酒，半勺五香粉
  • 步驟 2/8
    大火煮開，蓋蓋子煮5分鐘
  • 步驟 3/8
    大火收汁直到醬汁還剩四分之一
  • 步驟 4/8
    將魚盛出，放上少許蔥花
  • 步驟 5/8
    開啟醪糟
  • 步驟 6/8
    取約100克的醪糟放入剩餘的醬汁中，搗碎
  • 步驟 7/8
    大火燒開，水澱粉勾芡，收汁至濃稠，然後撒一撮白胡椒粉，少許蔥花
  • 步驟 8/8
    將醪糟醬汁均勻淋在魚身上
小貼士

1.這道菜完全不需要煎炸鱖魚，省去許多麻煩

2.魚一旦下鍋，就不能再翻動，防止破碎，可不停用炒勺往魚身上淋湯汁，幫助入味

3.醪糟要最後放，不然香味會走散，米粒會糊爛

釋出於 2018-09-19
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