jxcaipu logo
私房土灶大鍋蒸米酒醪糟甜酒釀催乳催奶暖宮暖胃營養早餐
8.1萬 熱度 16 收藏
一百玫瑰啦喎

以前小時候一到下半年就會聞到老罈子裡散發出的陣陣米酒香，所以，長大後的我們對小時候米酒的記憶很深，在現在的社會，什麼都講究快利益，以前不會做米酒的時候在外地上班，想喝米酒，買過一罐在超市裡，沒有一點點米酒香，帶著對家鄉好多美食的記憶，我又回到鄉，能吃到媽媽做的米酒，還放到網店上！

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
酒麴 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米要提前浸泡一晚，再蒸之前淘洗乾淨！
  • 步驟 2/9
    屜上放蒸籠布，倒入米鋪平。
  • 步驟 3/9
    想這樣
  • 步驟 4/9
    蓋上鍋蓋
  • 步驟 5/9
    點上柴火
  • 步驟 6/9
    冒熱氣後還得繼續蒸20分鐘，直到糯米變成糯米飯！
  • 步驟 7/9
    我媽媽用的還是老的酒麴
  • 步驟 8/9
    把罈子洗乾淨，順便放入剛剛蒸米飯的那個鍋中，一是起到殺菌的作用，而是起到保溫的作用！
  • 步驟 9/9
    糯米飯要稍稍涼一下，但是不能太涼過，畢竟還得靠溫度來發酵，用一點涼白開撒上以防止結塊，糯米飯粒粒分明的時候溫度也降到理想的發酵溫度，可以撒上酒麴一層一層的撒均勻，準備裝入罈子發酵
小貼士

米酒老少皆宜，特別是女人老人小孩子

釋出於 2018-07-01
55
相關菜譜
寫評論