jxcaipu logo
蕃茄燉桂魚
12.1萬 熱度 51 收藏
黎呇別捏我臉豬_

桂魚肉質鮮嫩，無刺，適合小朋友吃，加點蕃茄，酸酸甜甜的，更開胃。做法也比較簡單，我把煎魚和燉魚湯的秘方也告訴你們了

食材
桂魚 一條
蕃茄 兩個
小蔥 適量
肥肉(提鮮味，沒有也行) 少量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    桂魚洗淨，魚身劃三刀，撒少量鹽並抹勻。
  • 步驟 2/12
    鍋炒熱，切一大片姜在鍋中來回塗抹，這是煎魚不破皮的第一個技巧。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入適量的油，把肥肉塊加入鍋中，中火煎炸。
  • 步驟 4/12
    用廚房紙擦乾魚身上的水份，這是煎魚的第二個技巧，並在魚肚內塞入兩片薑片。
  • 步驟 5/12
    將爐火調大，將魚輕放入鍋中。注意是大火下魚，這是煎魚的第三個技巧，不用擔心油會濺起，因為之前魚身上的水份已經擦乾。
  • 步驟 6/12
    將魚多煎一會，再轉動鍋身，儘量讓魚頭和魚尾都有油煎到，然後就可以給魚翻身了。
  • 步驟 7/12
    鍋中加適量薑片，倒入黃酒（料酒也行），此時由於鍋比較熱，酒入鍋時會有少量濺到鍋邊，可能會引起明火，所以黃酒最好倒在鍋鏟上再入鍋。
  • 步驟 8/12
    加入開水，一定要開水，這是燉魚湯的技巧。
  • 步驟 9/12
    看我的湯是不是有點白。此時加入蔥段，調中小火慢慢熬煮，魚湯會越來越白。
  • 步驟 10/12
    將蕃茄切塊。如果你不喜歡蕃茄皮，此時可以用開水將蕃茄浸泡，一分鐘後蕃茄皮就可以很容易剝掉。
  • 步驟 11/12
    魚湯熬煮十分鐘後下入蕃茄，並將蔥段撈起，加入適量鹽調味，繼續熬煮至蕃茄變軟。
  • 步驟 12/12
    最後加點胡椒裝盤起鍋，並撒上蔥花即可。我加了點粉絲，如果你家裡沒有，不加也是一樣美味的。
小貼士

燉魚湯一定一定要用開水。

寫個菜譜不容易，要記得給我上傳作品喲！

釋出於 2018-11-16
199
相關菜譜
寫評論