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蕃茄龍利魚
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西柚和柑橘
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時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 2條
蕃茄 2個
蔥 5根
鹽 適量
糖 少許
魚露 少許
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 1個雞蛋的量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    龍利魚用水沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分後切片，再加入適量的鹽，澱粉和料酒 ，再打一個雞蛋，取其雞蛋清加入龍利魚中，用手抓勻，醃製一會兒備用。（若喜歡白胡椒味的也可以適量加入一些一起醃製。）
  • 步驟 2/9
    將蕃茄洗淨切成塊，和醃製好的龍利魚一起備用。
  • 步驟 3/9
    冷鍋熱油，待油熱後倒入蕃茄翻炒
  • 步驟 4/9
    一直不停地翻炒蕃茄，直到蕃茄全部煮爛。
  • 步驟 5/9
    加入適量的高湯和少許的魚露煮開。（沒有高湯就用水代替，效果一樣的。）
  • 步驟 6/9
    湯開後，將醃製好的龍利魚一片片放入鍋裡，儘量分開放，不要粘在一起。
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽，料酒和少許的糖進行調味，待龍利魚煮熟後，用鏟子輕輕地推幾下，以免龍利魚粘連。
  • 步驟 8/9
    煮開後表面會有一層浮沫，轉中火繼續煮，同時用網勺將浮沫撈出。
  • 步驟 9/9
    撈乾淨浮沫後就可以裝盤了，最後撒上一些蔥段就可以了。
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釋出於 2018-08-31
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