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河豚魚乾紅燒排骨
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ion顫抖

婆婆帶過來的河豚魚乾，應該是處理的很好的那種，只剩魚肉部分，所以在烹飪的時候，只需泡泡軟，然後剪斷，和豬肉一起燒，不需要放多餘的什麼調味品，味道鹹香很是下飯。

食材
排骨 1斤（小排或肋排）
河豚魚乾 一個
老抽 20ml
料酒 300ml
冰糖 30g
八角 2朵
丁香 5粒（可用一片桂皮代替）
乾紅辣椒 2粒
薑片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中加入適量的水，放入薑片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    河豚魚乾放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）
  • 步驟 3/11
    泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用
  • 步驟 4/11
    鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，乾紅辣椒
  • 步驟 5/11
    之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒
  • 步驟 6/11
    之後加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開
  • 步驟 7/11
    將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中
  • 步驟 8/11
    加入冰糖
  • 步驟 9/11
    加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘
  • 步驟 10/11
    之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右
  • 步驟 11/11
    待湯汁收幹只剩1/3時即可
釋出於 2018-10-08
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