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清蒸酸梅黑魚
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任性thesis

梅子的酸和魚的鮮甜溶合在一起很清爽，不油膩，過年過節吃大肉的同時來這一道解膩蒸魚挺不錯。

食材
黑魚1條 725克
酸梅 4顆
醬油 4湯匙
料酒 2湯匙
雞精 適量
蔥段，薑絲，紅辣椒 適量
薑片 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好原材料，冷水上鍋開煮，等一下蒸魚用。
  • 步驟 2/7
    魚收拾乾淨，兩面橫切幾刀，勿切斷。
  • 步驟 3/7
    醃酸梅剁蓉。
  • 步驟 4/7
    大部分酸梅蓉碼在魚身上放上薑片。
  • 步驟 5/7
    剩下酸梅蓉和薑片放入魚肚。拿小碗倒入適合料酒和雞精調均淋在魚身和魚肚上。
  • 步驟 6/7
    水燒開大火蒸10分鐘，能用筷子輕鬆抽入魚肉即熟，倒掉盤中的水拿掉薑片保留梅蓉。
  • 步驟 7/7
    魚表面灑上蔥段、薑絲和紅辣椒片，淋上醬油，淋上沸油即可。
小貼士

1.輔料隨魚的大小適當調整。

2.魚一定要新鮮，活魚更好!

3.因為已經有薑片，沒有料酒時可不下。

釋出於 2018-10-31
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