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酸梅燜魚
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半窗疏影洋

婆婆快遞了很多魚給我們，清蒸都吃膩了，剛好還有婆婆醃製的酸梅，就用來煮魚，味道很好，這種酸梅有點鹹，酸酸的，很開胃。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 1條
酸梅 1個
砂糖 適量
薑片 3片
蒜頭 2個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的材料
  • 步驟 2/14
    酸梅用筷子扎碎，加入一茶匙砂糖和80ml的水攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    羅非魚洗乾淨去鱗
  • 步驟 4/14
    開魚肚
  • 步驟 5/14
    把內臟、魚鰓取出
  • 步驟 6/14
    沖洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 7/14
    熱鍋熱油
  • 步驟 8/14
    放入魚
  • 步驟 9/14
    把一面煎到金黃色翻面再煎
  • 步驟 10/14
    另一面也煎到金黃色，加入料酒、姜蒜
  • 步驟 11/14
    適量的生抽和一茶匙砂糖
  • 步驟 12/14
    再倒入酸梅汁
  • 步驟 13/14
    蓋蓋燜煮水分變少
  • 步驟 14/14
    最後撒上蔥花即可
小貼士

熱油熱鍋煎魚不易粘鍋，翻面的時候可以把火關掉等兩分鐘後再翻面，魚就不會掉皮

釋出於 2022-07-14
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