這道糖醋鯉魚是我婆婆“獨家秘製”的手藝,讓我反覆琢磨嘗試終於學到手了,呵呵。看起來簡單,但是吃起來能和婆婆做的味道一致,也不算容易,總之,湯汁粘稠,酸甜可口,魚肉嫩香,,
1,魚下鍋兩面煎是為了定型,別煎久了,魚在油裡兩面都煎完可能就半分鐘的事。
2,在魚已入味燉好,但湯汁仍多的情況下,可改大火將湯汁靠到粘稠適量為止。
3,燉魚時,湯中可加幾片肥肉,味道更香醇。
4,此方法燉魚,不加水,不加鹽,不加味精。