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糖醋鯉魚（獨家
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最初的模樣班

這道糖醋鯉魚是我婆婆“獨家秘製”的手藝，讓我反覆琢磨嘗試終於學到手了，呵呵。看起來簡單，但是吃起來能和婆婆做的味道一致，也不算容易，總之，湯汁粘稠，酸甜可口，魚肉嫩香，，

食材
鯉魚一條 1000克
糖 100克
醋 50克
醬油 50克
啤酒1瓶 500ml
蒜末，香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮鯉魚2斤左右的清洗乾淨。（在市場買時，賣主就會幫你去鱗闊肚了。回家再把魚裡外血水一定洗淨，這樣不腥)。為了入味在魚身切2刀。
  • 步驟 2/6
    用料酒，一品鮮醬油醃一會兒（不用鹽)
  • 步驟 3/6
    鍋加植物油適量，八成熱加薑片，乾紅椒，馬上把鯉魚入鍋，魚兩面用油稍微過一下。
  • 步驟 4/6
    加入一瓶500ml的啤酒（不加水)，大火燉一會兒之後，加糖，加醋，加一品鮮調汁，再用中小火燉。
  • 步驟 5/6
    邊燉便用鏟子把魚周圍的湯汁往魚身淋，味道憑感覺走，糖醋醬油此時也可調整。湯汁靠到粘稠適量為止。
  • 步驟 6/6
    熄火前1分鐘加蒜末，盛出，加香菜。
小貼士

1，魚下鍋兩面煎是為了定型，別煎久了，魚在油裡兩面都煎完可能就半分鐘的事。

2，在魚已入味燉好，但湯汁仍多的情況下，可改大火將湯汁靠到粘稠適量為止。

3，燉魚時，湯中可加幾片肥肉，味道更香醇。

4，此方法燉魚，不加水，不加鹽，不加味精。

釋出於 2018-06-11
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