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烤箱製作秋刀魚 烤秋刀魚
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intermediate素雅

每次去日料店，都會點一條烤秋刀。可不是每家店都能把秋刀魚，做的不苦不腥，肉質還鮮美多汁的。最主要的是，有時候不想出門，但想吃！所以今天就帶大家在家動手啦～～

食材
秋刀魚 4條
鹽 少許
橄欖油 少許
白胡椒粉 少許
辣椒粉 少許
料酒 少許
生薑 2片切絲
檸檬 半個
研磨黑胡椒 少許
小米辣 2個
小蔥 2根
錫紙 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將秋刀魚內臟和魚腮去除，並在魚背從頭至尾的劃開（不需要切太深），目的是為了進味兒。
  • 步驟 2/5
    將料酒、鹽、辣椒粉、白胡椒粉均勻的塗抹在魚身，並醃製15、20分鐘。
  • 步驟 3/5
    把生薑切絲，檸檬切小碎丁，塞入魚肚子；小米辣、小蔥切好備用。
  • 步驟 4/5
    把錫紙根據烤盤形狀把盤子包好，在錫紙中均勻的塗上橄欖油，把醃製好的秋刀魚放在烤盤上，並在魚上抹上適量橄欖油，撒上少許黑胡椒。
  • 步驟 5/5
    烤箱加熱（上管180度，下管200度）烤15分鐘後，翻面繼續烤15分鐘，翻面烤至10分鐘時將小米辣和小蔥撒在魚上，然後繼續送入烤箱，直到烤箱叮叮，就可以了～
小貼士

想要魚不腥不苦，一個是魚腮一定要去除，另一個是注意魚膽（靠近頭部，一個黑色的小坨坨）不要搞破了。如果實在是怕處理不好魚會腥，可在每條魚下面丟半片檸檬片。

釋出於 2018-08-26
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