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韭菜炒銀魚
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以梅嗜血飛龍

韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

銀魚中蛋白質含量為72.1％，氨基酸含量也相當豐富，是上等滋養補品，因其含鈣高，特別適合老人和小孩食用。

兩者搭配，不僅營養豐富，而且一青一白，顏色也很讓人有食慾呢！

食材
韭菜 一把
銀魚 適量
薑絲 適量
紅椒絲 適量
香蔥末 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料合影。我用的幹銀魚（淡水小銀魚）泡發（至少溫水泡30分鐘以上備用），有新鮮的銀魚更好哈。韭菜切斷，約四五釐米一截，配料也切好。
  • 步驟 2/6
    起鍋，中高火，倒油，先煸薑絲，再倒入銀魚翻炒幾下，再倒入韭菜，翻炒幾下，整個過程很快，若覺得幹，可以淋點溫水。
  • 步驟 3/6
    最後倒入紅椒絲（這種菜椒不辣，就是為了調色好看的），然後再翻炒幾下，韭菜變軟即可。蔬菜類千萬別炒過頭，營養損失不說，口感也不好了。
  • 步驟 4/6
    飄著熱氣出鍋，裝盤（這個角度有點虐眼睛，橫過手機看）
  • 步驟 5/6
    近景來一張，真的好吃又健康無負擔。
  • 步驟 6/6
    陽光下來一張韭菜的青銀魚的白紅椒的紅，色彩也好呢！
小貼士

1.挑選韭菜要選嫩的（買的時候用指甲掐一下根部），除了6、7月份的韭菜不好吃，春韭秋韭冬韭味道都好，尤以春韭最佳。

2.銀魚新鮮的最好，但是難以買到，而且其產地侷限，所以幹銀魚泡發開來，也是一樣好吃喲！方子裡用的是乾的淡水小銀魚。

3. 胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子和及孕產婦等特殊人群不宜吃韭菜。

釋出於 2018-09-10
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