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紅燒鯧魚
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玉生煙孫

鯧魚是比較常見的海鮮魚類，做法多種，肉質鮮美簡單易做。

食材
蒜切片 些許
鯧魚 1只
洋蔥 半個
幹辣椒 些許
青蔥 2棵
湖南剁椒 些許
姜切絲 些許
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯧魚一條。
  • 步驟 2/8
    剔除內臟、魚腮，用刀均勻的切上馬賽克紋路，用料酒醃15分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    配料準備好待用，蔥綠切碎，蔥白切段。
  • 步驟 4/8
    熱鍋上油，9成熱下入鯧魚，兩面煎成焦黃色，取出待用。注意油、鍋一定要燒熱，這樣才不會破壞魚皮。
  • 步驟 5/8
    鍋內留餘油，除了蔥綠，全下進去爆香。
  • 步驟 6/8
    把鯧魚放回鍋內，到入清水，以和魚齊平為宜。倒入適量生抽，老抽，精鹽，蓋上鍋蓋，悶10分鐘！
  • 步驟 7/8
    鯧魚取出盛盤， 底料下入洋蔥收汁。不xi洋蔥者可直接收汁淋在鯧魚身上。
  • 步驟 8/8
    灑上蔥綠，大功告成。
小貼士

一定要9成熱的油鍋，否則魚皮會不完整。

釋出於 2018-06-08
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