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幹炸小黃魚
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一燈大師
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食材
淨膛小黃魚 400克
雞蛋 1個
麵粉 約100克
澱粉 約25克
鹽 3克
五香粉 2克
黃酒 適量
大蔥 2-3小段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    小黃魚清洗乾淨後放入容器裡，加適量黃酒（料酒也可以）、少許鹽、蔥段醃製半小時
  • 步驟 2/3
    調製麵糊：麵粉、澱粉（我用的是紅薯澱粉）、雞蛋、3克鹽、2克五香粉、95ml水一起攪拌均勻，調成無顆粒的麵糊
  • 步驟 3/3
    鍋內倒入食用油，燒至七成熱時放入裹好麵糊的小黃魚炸制（不要一次性放入），炸到兩面金黃即可。注意：要中小火炸制，以免把魚炸糊！！！
釋出於 2018-09-21
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