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銀芽龍利魚片
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不敢表white

此菜鹹鮮適口，魚肉鮮嫩，老少皆宜。

食材
龍利魚肉、綠豆芽、香菜、蔥姜 適量
調味料：鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚肉批成稍厚的片，加鹽、雞粉、水溶生粉抓勻，再加入幹生粉上漿抓勻；
  • 步驟 2/6
    綠豆芽去頭掐尾、洗淨瀝水；
  • 步驟 3/6
    姜切成細絲，蔥切成蔥花，香菜切成寸段；
  • 步驟 4/6
    鍋中放水燒開，銀芽焯熟撈出，放在盛器中；
  • 步驟 5/6
    魚片放在開水中汆熟，放在銀芽上面，撒上蔥花、薑絲、胡椒粉；
  • 步驟 6/6
    鍋上火放油燒熱，取一隻碗放清湯、生抽、雞粉、胡椒粉，衝入熱油。將調味料淋在魚片上，撒上香菜即成。
小貼士

用龍利魚肉吃起來方便，無骨無刺，特別是老人和小孩。如果用活殺的鮮魚味道更佳，但一定要宰殺乾淨，要上漿。

釋出於 2018-06-15
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