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蟲草花龍利魚水餃
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要吃餃子，不一定非要等冬至，水餃是中國人特別喜歡的傳統食物。一顆餃子可以包容主食，蔬菜和肉類，可以讓全家吃的溫暖舒服，吃出好胃，更是吃出幸福的味道。調餡的技術活是我跟奶奶學的，好吃的餃子，餡料一定調的好。粘·軟·香·潤，光看餡的狀態和聞味道就知道出鍋的餃子是否誘人。歲月累積的經驗，現在奶奶不在了，這些生活的點滴銘記在心裡

今天介紹的餃子餡料很特別，龍利魚片是超市買的那種冷凍的，沒有刺處理很簡單，蟲草花對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰。這兩種食材一種是蛋白質一種是菌類，不鮮香不可能啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚片 一尾
蟲草花 2兩
蒜薹 2兩
蔥姜 少許
黑胡椒碎 少許
白胡椒粉 少許
蠔油 生抽 香油 少許
鹽糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    這些就是餃子餡裡的食材了，蒜薹取中間那節2寸長，脆嫩提味又亮色。龍利魚一條解凍備用。蟲草花特別新鮮而且很明顯的菌類味道。洗淨把水濾幹，不用提前過水，那樣會損耗營養和鮮味。蔥姜少許。然後準備餃子麵糰，活得軟一些，俗話說軟活餃子硬麵條，面活好了蓋蓋子容器裡醒發，這時候調餡
  • 步驟 2/4
    龍利魚還沒有完全化開的時候最好改刀，切條再切粒，小魚肉粒就好。不要用攪拌機打魚泥，那樣吃到嘴裡像吃麵。蔥姜用慢汁機榨出蔥薑汁調餡，如果切的話最好無明顯顆粒。蟲草切細碎。蒜薹切2-3毫米寬，如圖那樣。調料有白胡椒粉去腥，研磨黑胡椒粉少許，蠔油，醬油，香油，糖，鹽少許混合打勻。打好的餡滋潤髮粘，顏色鮮亮，香氣很濃
  • 步驟 3/4
    麵糰和餃子都準備好了就準備包餃子吧，感受全家人都動手做一餐的感覺
  • 步驟 4/4
    餃子煮熟咬上一口，真的超級鮮香，龍利魚，蟲草花和蒜薹的口感與味道真是絕配。顧不上多說了，這餃子好吃的一口一個！
小貼士

舞語：

如果選擇幹蟲草花可以直接和肉一起放入即可

釋出於 2018-07-08
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