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炸龍利魚
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前手纜諗媒

此方法是英式炸魚，還可以用銀鱈魚，鯛魚等魚片。成品肉質鮮香，外酥裡嫩。

食材
龍利魚 兩片
雞蛋 一個
麵粉 少許
牛奶 少許
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
乾麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗乾淨淋幹水份，撒入鹽和黑胡椒少許，醃二十分鐘入味。
  • 步驟 2/6
    準備大碗，倒入牛奶，雞蛋，麵粉混合均勻，蘸滿魚身。
  • 步驟 3/6
    麵漿成稀糊狀，用筷子挑起成滴落的狀態。
  • 步驟 4/6
    再將蘸滿面漿的魚片裹一層乾麵粉
  • 步驟 5/6
    油鍋入油，八成油溫，炸熟一面再翻另一面炸制金黃色出鍋。可以蘸黃芥末，沙拉料或番茄醬都是不錯的選擇。
  • 步驟 6/6
    配番茄沙拉，酸味和魚肉綜合的味道很淳樸。
小貼士

1.控制油溫，一定要八成熱的油溫炸魚，由內而外的熟透，才能保證肉質鮮嫩。

2.麵漿不要太稀，否則掛不上麵漿，也不能太乾，否則太厚重。用筷子挑起麵漿成一條線，滴落狀態就好。

釋出於 2018-10-16
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